【河蚌哪些部位能吃】 河蚌肉身部分除了灰黄色的鳃和背后的泥肠 , 其它的肉都能吃 。河蚌的腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间 , 有两片半包着蚌肉的呈月牙形的腮状纹理 , 烹饪前要摘除 。肠子在腮的旁边 , 呈管状 , 内有黑色泥沙 , 一般不宜食用 。
河蚌哪些部位能吃
文章插图
识别新鲜河蚌:新鲜的河蚌的蚌壳盖紧密关闭 , 用手不易掰开 , 闻之无异臭的腥味 。用刀打开蚌壳 , 内部颜色光亮 , 肉呈白色 。
如果蚌壳关闭不紧 , 用手一掰就开 , 有一股腥臭味 , 肉色灰暗 , 则是死河蚌 。此时细菌最易繁殖 , 肉质容易分解产生腐败物 , 注意这种河蚌不能食用 。
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