河蚌哪些部位能吃

【河蚌哪些部位能吃】 河蚌肉身部分除了灰黄色的鳃和背后的泥肠，其它的肉都能吃。河蚌的腮在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间，有两片半包着蚌肉的呈月牙形的腮状纹理，烹饪前要摘除。肠子在腮的旁边，呈管状，内有黑色泥沙，一般不宜食用。
河蚌哪些部位能吃

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识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌的蚌壳盖紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。
如果蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌。此时细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，注意这种河蚌不能食用。