酸菜馅包子怎么做好吃窍门怎样做酸菜馅包子( 三 )

6.面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。
7.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。
8.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。
9.在面皮上放入调好的肉馅。
10.开始包包子了。
11.包好的包子。
12.在面板上醒10分钟后在入锅里。
13.笼屉上摆放浸过水的屉布，把醒过的包子中间留有空隙均匀的摆放在放了冷水的锅里。开大火烧开后转中火蒸20分钟就可以了。熟了后嘘5分钟再开盖取出。
14.蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。
小贴士
1、建议包包子的肉和菜都不要剁的太细影响口感，这样切成肉丁的馅吃起来很香。
2、蒸的时候要冷水下锅，大火烧开后可以转中火。
酸菜包子的做法和配方面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g 。
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉， 1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。
酸菜馅的包子，馅怎么做的？酸菜馅的包子及馅的做法如下：
一、材料
面粉 (500克)、水 (320克) 、酸菜 (1500克)、五花肉 (500克)、酵母粉 (5g)
二、做法
酸菜两小颗洗净备用。
洗净的酸菜剁成细细的蓉做馅料。
酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了。
各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱、生抽、糖姜、葱、五香粉。
把步骤4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。
这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了。
放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可。
把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子。
用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮。
搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用。
包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了。
包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子。
包好的包子放在面板上饧5~10分钟就可以入锅里了。

酸菜馅包子怎么做好吃窍门 怎样做酸菜馅包子( 三 )

酸菜馅包子怎么做好吃窍门怎样做酸菜馅包子( 三 )