食用油|秋季,这鱼别错过,过一阵就少了,多做给孩子吃,脑子聪明记忆好!

秋季,这鱼别错过,过一阵就少了,多做给孩子吃,脑子聪明记忆好!
食用油|秋季,这鱼别错过,过一阵就少了,多做给孩子吃,脑子聪明记忆好!
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这几天,天气变冷了,早晚温差加大,大家一定要及时添加衣物,注意保暖。特别是孩子们,深秋季节交替,忽冷忽热,稍不注意就容易感冒。所以这时候,我们还是要及时滋补身体,多给孩子吃一些营养丰富、味道鲜美的食物,孩子们上学期间,学习格外紧张,还要多吃一些滋补大脑的食材,比如豆类、鱼类等食物。我们生活在江南水乡,水资源丰富,每天都可以吃到活蹦乱跳的鱼类,其中的鲫鱼现在最肥美,也最好吃。
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鲫鱼虽然一年四季都能吃到,但是春夏秋季的鲫鱼最活跃,而在春夏季节,由于鲫鱼要产籽,营养都被鱼籽吸收了,那时候的鲫鱼比较瘦,鱼肚子上只有薄薄的一层皮,一点也不肥美,只有秋季的鲫鱼,经过长时间休养,才最壮硕最肥美;而过了这个秋季,气温下降后,鱼儿就不怎么游动了,所以很难捕捉了。鲫鱼含有丰富的营养成分,如蛋白质、维生素、脂肪和各种矿物质,肉质细嫩,味道鲜美,经常吃鲫鱼,可以补肝养目、健脑益智,增强抗病能力,特别是孩子吃了,脑子聪明记忆好。
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这个时候吃鲫鱼,我喜欢把它和茭白一起焖,补肝养目,健脑益智,还能美容养颜,所以我在市场上遇见野生鲫鱼就会买,回家做给家人吃,老人孩子吃肚子那一块,我们只能吃鱼头鱼尾咯。茭白烧鱼,最关键的还是煎鱼,怎么样煎制的鱼不破皮呢,我们一起来看下。
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菜名 【茭白烧鱼】主要食材:茭白4个,鲫鱼3条。调味料:食用油3勺,食盐1勺,香葱1把,老姜1快,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白酒1勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步 鲫鱼腌制。把3条活蹦乱跳的鲫鱼刮去鱼鳞,摘去鱼鳃鱼肠,用流动水冲洗干净,里面的黑膜和脊血全部要弄干净,这样才没有腥味,接着把鱼擦干,加入1勺白酒抹匀,再加入1勺食盐抹匀,腌制半小时。
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第二步 准备工作。接下来,把茭白的外壳剥去,洗净,切滚刀块,放入碗中备用,葱姜也一起切好备用,和鲫鱼放在一起。
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第三步 煎鱼。炒锅预热,加入2勺食用油,再在锅边和锅底撒上少许食盐,热锅冷油放入鲫鱼中火煎制,煎至一面金黄后,翻面煎另一面。撒上食盐后煎鱼才不会破皮。
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第四步 加入调料。鲫鱼翻面后,再加入1勺食用油,煎至两面金黄后,加入葱段,姜片和料酒爆香,然后再加入生抽2勺,老抽1勺上色。
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第五步 加入茭白。接着,把茭白也加进来,翻炒至鱼身下面,然后再加入清水,与鲫鱼齐平,盖上盖子大火烧开后转小火焖煮10分钟。
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第六步出锅。10分钟后,转大火烧开,加入1勺蚝油,提鲜收汁,煮至汤汁不多时,就可以出锅了。
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第七步 成品图。市场遇见它我就买,现在最肥美,和茭白一起焖,补肝养目,健脑益智。