判断鸡蛋是否变质的方法有多种 ， 比如打开鸡蛋进行判断、用日光透射法判断、通过冷水浸泡判断等 。以冷水浸泡法为例 ， 将鸡蛋放入盛有水的盆中 ， 鸡蛋沉底或斜竖在水中 ， 则鸡蛋没有变质 。若鸡蛋漂浮在上面 ， 则说明鸡蛋变质 。下面小编为大家具体介绍一下如何判断鸡蛋是否变质 。
怎么判断鸡蛋是否变质

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1、打开鸡蛋进行判断：将鸡蛋打开后 ， 若发现蛋黄散了 ， 并且蛋白和蛋黄混在一起 ， 或者伴有霉味、腐臭味 ， 则表明鸡蛋已变质 。直接打开鸡蛋进行观察 ， 是判断鸡蛋是否变质最直接的方法 。


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2、日光透射法：用手握成圆形 ， 把蛋放在圆形末端 ， 对着日光透射 。新鲜的鸡蛋呈现微红色、半透明状态 ， 且蛋黄轮廓清晰 。若呈现昏暗不透明或有污斑的状态 ， 则表明鸡蛋已经变质 。


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3、将鸡蛋对着日光透射时 ， 若发现蛋黄膜紧贴蛋壳不动 ， 贴皮外呈深黑色 ， 伴有异味的 ， 也代表鸡蛋变质 。另外部分变质鸡蛋的蛋壳上还会出现肉眼可见的黑色霉斑 ， 并伴有腐臭味 。


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4、摇晃听声法：把鸡蛋拿在手里轻轻摇晃 ， 如果鸡蛋很沉且没有什么声响 ， 则说明鸡蛋是新鲜的 。如果摇晃鸡蛋时有类似水声的声音 ， 则该蛋不一定变质 ， 但绝对不新鲜 。
鸡蛋变质的原因

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【如何判断鸡蛋是否变质 鸡蛋变质的原因】 以上就是小编整理的关于“如何判断鸡蛋是否变质”的方法 ， 有需要的小伙伴可以尝试一下 。鸡蛋变质主要是由细菌侵入造成的 ， 变质的鸡蛋蛋壳一般呈乌灰色 ， 甚至会出现因受内部硫化氢气体膨胀而使蛋壳破裂的现象 。此时蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色 ， 并带有恶臭味 ， 这样的鸡蛋不能食用 。

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