【牛肉什么部位的肉最嫩 牛脊椎上的肉最嫩】 牛肉中最嫩部位是位于牛脊椎上的肉,即牛里脊 。牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,大部分都是脂肪含量低的精肉,它切出来后是条状形的,适合煎、炒、炸等方式制作食用 。那么牛肉什么部位的肉最嫩,具体还有哪些呢,可以随着小编继续往下了解 。
牛肉哪个部位的肉嫩
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1、牛里脊肉位于牛脊椎部位的肉,堪称为牛肉中的上品,其显著特征是脂肪含量低,且几乎都是精肉,味道鲜嫩多汁 。
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2、牛外脊肉的肉质也比较嫩,其处于里脊肉的上方,主要呈扁平状长条形,牛外脊肉与里脊肉相比,脂肪含量会更高一些,而且肉质软弹筋道 。
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3、牛眼肉的肉质也是比较嫩的,牛眼肉是处在牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,肉质肥瘦相间,口感软嫩,它和里脊肉差不多 。
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4、牛上脑肉的肉质也是比较细嫩的,上脑部位因为很少运动所以肉质鲜嫩绵软,是品质很好的牛肉 。
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总之通过以上内容,相信大家对于牛肉什么部位的肉最嫩已有所了解,可得出牛里脊是牛肉中的上品,几乎无脂肪,肉质细嫩且多汁,为口感最好的牛肉部位 。
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