香椿也称为香椿铃、大红椿、香铃子、香椿子、香椿芽、香桩头等,在古代称为椿 。香椿起源于中国中部和南部,生长在河边等湿润地带 。香椿的叶子有长柄,正反面均无毛,背面通常呈粉绿色 。香椿苗可以做成香椿苗拌豆腐、香椿苗蒸鱼、香椿苗炒鸡蛋等,香椿苗也可以凉拌,那么凉拌香椿苗用焯水吗?
凉拌香椿苗要不要焯水
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1、凉拌香椿苗要焯水,香椿苗中含有硝酸盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐会引起中毒,焯水可以除去香椿苗中的一部分亚硝酸盐 。
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2、凉拌香椿苗要焯水,凉拌香椿苗需选择新鲜的、最嫩的,香椿苗越新鲜、越嫩,亚硝酸盐的含量越低 。
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3、凉拌香椿苗时要焯水2分钟,香椿苗焯水后口感会更好,香椿苗的绿色可以得到保留,风味也不会改变 。
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4、凉拌香椿苗时要焯水,香椿苗中含有草酸物质,如果不焯水,凉拌香椿苗的口感苦涩,焯水后用干净的凉开水冲洗 。
【凉拌香椿苗用焯水吗 香椿苗的吃法】 通过阅读上文,可以得到凉拌香椿苗用焯水吗的答案,凉拌香椿苗用焯水,香椿苗焯水可以去除苦涩味,去除硝酸盐和亚硝酸盐 。香椿苗的吃法有凉拌、炸鱼、炒菜、蒸鱼等 。
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