袁建明聊育儿|炖羊肉别直接下锅，分2步做，羊肉不膻又香又入味，入冬吃暖和不要总在外面吃啦

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不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 羊肉焖萝卜
天气变冷，适当吃些肉类是补充能量的最方便实惠方法，还能解馋饱口福。
羊肉性温味甘，营养丰富，和猪肉相比，蛋白质高，脂肪、胆固醇的含量比较少，又容易被人体消化吸收，常吃可增强人体免疫力，滋补身体御风寒。价格经济实惠，被人们称为冬令的滋补佳品，深受大众家庭的喜爱。
但是羊肉有股令人讨厌的膻味，有些人就因此而冷落了它。
羊肉买回家后不要着急下锅，多加个步骤先去除羊肉里的血水，下锅炖时有四种料记得加，既去羊肉的膻味又可增加肉和汤的香气。
羊肉和萝卜是一组经典搭配，羊肉温热容易上火。炖煮羊肉时搭配一些性凉的萝卜能起到解毒去火的功效，萝卜还能去除羊肉的膻味。
【羊肉焖萝卜做法】
第一步：羊肉先浸泡去血水
羊腿肉用手温差不多的温水冲洗，切大约2厘米大小的方块，放入清水里，加入2片生姜， 1勺料酒浸泡至水变红色，倒掉再重新换清水加料酒，直到浸泡后的水变清，我换了四次水。
第二步：炖羊肉
浸泡去除血水后的羊肉块放入炖锅里，加入清水没过羊肉，加3片甘草、2片生姜， 2小片干桔皮， 1个干辣椒， 3勺料酒，大火煮沸，撇干净浮沫，小火炖30分钟，筷子能扎入肉块的状态即可
第三步：炒羊肉
炖好的羊肉捞出沥干汤水，炒锅烧热加少许油润锅，加入羊肉块炒出香味，再沿锅边淋入2勺料酒，炒干进一步去膻增香，接着加入1勺生抽调味， 1勺红烧酱油调色，炒匀
第四步：加蔬菜
白萝卜半个洗净去皮切成和羊肉差不多大的方块，加入锅里，翻炒均匀，接着倒入炖羊肉的原汤，至食材间隙能隐约看到汤水即可，大火烧至锅内沸腾，调小火煮大概10分钟，萝卜熟透，锅里剩少量汤汁时，加入洋葱块和红椒块，适量盐，炒至洋葱和红椒断生，收干汤汁即可出锅
烹饪小贴士
羊肉下锅炖煮前一定要清水浸泡去血水，加料酒和姜片能更好的去味。
炖羊肉要记得凉水入锅，加小片干桔皮有很好的去膻增香效果，像大料、桂皮等香料最好不要加，会影响羊肉的鲜味。
洋葱和红椒最后加入略微炒两三分钟断生就可以，可保持它们的脆爽口感和清新的香气，成菜的品相也更为清爽。
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