金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝” 。
文章插图
烹制方法
【金钱肉是什么 什么是金钱肉】1、肥肉煮成八成熟，切成大长条，修成圆柱形，直径为3.3厘米，切为0.2厘米厚的圆片 。
2、瘦肉去筋，改成与肥肉同样大小的圆片，用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10分钟 。
3、肥、瘦肉相同叠起，用竹筷穿成一串，两端各穿一圆形肉皮，下油锅淋炸，油温七八成热 。随时滚动至中间断生取出，去肉皮和竹筷装盘，撒花椒粉及麻油即成 。
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