线椒如何做辣椒酱如何做辣椒酱( 二 )

万能蒜蓉辣椒酱
材料
小米椒250克蒜3个盐20克
生抽2大勺生姜2个白糖半大勺
白酒半杯
制作过程
1、把蒜头，小米辣，生姜，洗干净，然后把表面水分吸干；
2、小米辣根部去掉，蒜头剥开，生姜去皮；
3、小米辣，蒜头以及生姜，放入电动搅蒜器搅碎，分别装开备用；
4、起锅冷油倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒两分钟，倒入辣椒末继续翻炒，小火炒至油的颜色变红；
5、加入半勺白糖，一勺盐，两勺生抽，半杯白酒，大火翻炒3-5分钟即可，煮至表面金黄小泡就可以盛出放凉。
这种方法做出来的辣椒酱可以炒菜的时候用，煮面、烧烤的时候一样也可以用的，为这些美食的味道加分不少的，而且因为加入了白酒，可以存放时间比较长，这样我们可以一次多做一些放在冰箱里面，想吃的时候就拿出来一些，非常方便的，而且制作过程就简单的几步，很适合初学烹饪的朋友们，喜欢的朋友不妨在家里试着做一下。
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辣椒酱的制作方法和步骤辣椒酱的制作方法？
辣椒酱的做法很多，可以根据自家的口味、用途调整。
自制辣椒酱
主料：中红辣椒2斤
辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
做法：
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油;
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;
7、凉后就装进玻璃瓶保存;
肉丁辣椒酱
主料：新鲜辣椒500克
辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法：
1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎;
2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;
3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;
4、打好的葱姜泥待用;
5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;
6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失;
7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁;
8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;
9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出;
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次;
11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了;
12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克;
13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油;
14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用;
鲜肉辣椒酱
主料：鲜红辣椒500克(可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)
辅料：鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法：
1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

线椒如何做辣椒酱 如何做辣椒酱( 二 )

线椒如何做辣椒酱如何做辣椒酱( 二 )