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做法4:凉拌鸡胗
准备食材如下:鸡胗500克 , 香油1茶匙 , 食盐1茶匙 , 花椒油1茶匙 , 蒜4瓣 , 细香葱2根 , 醋2汤匙 , 八角1个 , 香叶2片 , 桂皮1块 , 料酒1汤匙 , 鸡粉1茶匙
具体做法如下:鸡胗用醋混合清水洗净 , 剥去表面的筋膜 , 冷水下锅 , 放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透 , 大约40分钟 , 蒜和葱切成细末 , 煮好后捞出冷却 , 冷却后的鸡胗切成薄片 , 拿一个小盆 , 把蒜末放进去 , 放入切好的鸡胗 , 调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可!
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做法5:酱鸡胗
准备食材如下:鸡胗500克 , 食盐1茶匙 , 酱油2汤匙 , 葱1根 , 姜1块 , 八角半枚 , 桂皮2块 , 老抽1汤匙 , 草果1颗 , 肉蔻1粒 , 山楂1个 , 香叶3片 , 高汤1碗
具体做法如下:将鸡胗洗净 , 从中间连接处剪开 , 剪成两半 , 放入凉水锅中 , 加入葱、姜 , 水开后煮2分钟左右 , 捞出后用温水洗净 , 准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片) , 用纱布系成香料包 , 另取一个干净的煮锅 , 锅中放入少半锅清水、老汤 , 煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗 , 盖上锅盖 , 小火 , 煮30分钟 , 放盐 , 搅匀后关火 , 泡24小时以上即可捞出食用!
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