新鲜黄花菜有毒吗鲜黄花菜能吃吗怎么吃

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本期导读：夏季吃新鲜黄花菜，这些小常识要知道，吃出营养，吃的健康
市场上开始有卖新鲜的黄花菜，其实人们用来佐餐的黄花菜，学名为萱草。大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。据说古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草” 。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧” 。其实，从科学的角度来看，一棵区区无名小花，本身并无含有任何解忧的元素，只不过在观赏之际，助人转移情感，稍散一时闷，略忘片刻之忧而已。

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黄花菜具有“观为花，食为菜、用为药”的美称。新鲜黄花菜肉质肥大，花味清香，营养价值很高，是著名的碱性食品。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，还有健胃、通乳、补血的功效，新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好，可是新鲜黄花菜有的人说有毒，不能吃，新鲜黄花菜有毒吗？应该怎么吃？
新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道，就会发生急性中毒，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，夏季吃新鲜黄花菜，这些小常识要知道，吃出营养，吃的健康，下面分享下新鲜黄花菜的做法，是夏季一道佳品小炒，清香嫩爽，本香原味，看看怎样把黄花菜吃出营养，吃的健康。

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【肉丝炒黄花菜】所需材料：新鲜黄花菜250克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤：
【新鲜黄花菜有毒吗鲜黄花菜能吃吗怎么吃】

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把黄花菜投洗干净，将黄花菜梗部较硬的部位掐去。

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猪肉切成丝，加入少许料酒，生抽抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒的肉丝口感嫩，吃着不柴。大蒜切片，姜切丝。

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锅加水烧开，下入黄花菜焯水半分钟，新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失。

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将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡2-3小时，经过这两个制作步骤，新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

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