炸带鱼需要刮表面白色的吗

炸带鱼可以刮表面白色的，也可以不刮表面白色的，影响不大。制作炸带鱼，一般需要将带鱼的内脏、头尾都去除，并切成5厘米左右的小段。炸带鱼具有鱼块色泽深黄、外皮略脆咸鲜嫩、味道鲜香等特点。
炸带鱼需要刮表面白色的吗

文章插图
【炸带鱼需要刮表面白色的吗】 带鱼体表面白色的物质其实是一种脂肪，本身没有腥味，去掉会降低带鱼的食用价值。
带鱼带有比较重的腥味，处理的时候最好是把内脏去除，还有内部的那层黑膜。
为了使炸带鱼的味道更好，在炸之前最好是先放姜末、料酒等腌制20-30分钟。