【糖醋蒜不变绿的办法】 糖醋蒜不变绿的办法有以下几点 ， 第一 ， 制作好的糖醋蒜放置在常温中 ， 不要放进冰箱或是低温储存 ， 第二 ， 使用新蒜制作 ， 老蒜容易变绿 ， 第三 ， 使用适量的白醋浸泡 ， 第四 ， 选择品质好的完整大蒜 。
糖醋蒜不变绿的办法

文章插图
大蒜变绿需要有两个条件 ， 第一个是满足低温的条件 ， 催化蒜酶对大蒜的绿变作用 ， 第二个是在充足酸的标准下推动大蒜变绿 。
如果在常温下糖醋蒜变绿 ， 可能是因为醋的占比大了 ， 浓度高了 ， 如果出现这种情况一般是不影响食用的 。
新蒜处于休眠状态 ， 变绿的色素几乎没有 ， 所以醋泡了以后不容易变绿 ， 老蒜用醋泡 ， 破膜后容易产生绿色素 ， 所以建议使用新蒜 。

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