凉皮一般是用温热水泡 。泡凉皮最好使用温热水浸泡 ， 水温不宜太高 ， 这样泡发的效果会比较好 ， 凉皮可以完全泡发透 ， 而且也不会造成营养成分流失 ， 泡发好的凉皮直接加入调味料便可食用 。
凉皮用热水泡还是用冷水

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凉皮 ， 是一种陕西关中地区的汉族传统美食 ， 又被称为擀面皮、米皮、酿皮等 ， 口感顺滑 ， 质地细嫩 ， 是一种天然绿色无公害食品 。
【凉皮用热水泡还是用冷水】 不同地区的人们采用的原料和制作方法不同 ， 口味也不同 ， 可以分为麻辣、酸甜、香辣、甜辣等多种口味 。
凉皮具有筋、薄、细、穰四大特点 ， 筋就是有劲道 ， 薄代表皮薄 ， 细意思是切得细 ， 穰说的是质地柔软 。

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