金针菇炒鸡蛋要焯水,焯水后可以去除金针菇中的异味,使金针菇口感更好 。而且金针菇中含有较高的草酸,焯水后可以降低草酸的含量,也可以缩短金针菇的烹饪时间 。
金针菇炒鸡蛋要焯水吗
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金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、味道鲜美,深受大众的喜爱 。
金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长 。
【金针菇炒鸡蛋要焯水吗】 购买时金针菇的菌盖要挑选半球形的,菌盖长开的说明老了,菌柄15厘米左右最好 。另外,还要留意颜色,白金针菇韧性大,容易塞牙 。黄的金针菇口感更好 。
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