餐饮创业故事

餐饮品牌创业故事也如同别的品牌创业故事一般，每个成功人士的背后总有一番心酸，餐饮创业者亦是如此，通过我们走进这个品牌的背后的故事，或许我们会更明白，这个品牌的意义和故事，从而更了解这个品牌的内涵及更好理解他，从而更加关注他，也更加喜欢。由此，对于商家来说也是一个好的推广品牌的机会，所以他们往往会会在自己的品牌的广告机融入自己的品牌的故事，由此来吸引更多的顾客来关注自己甚至消费自己.

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一、餐饮创业故事
蒋军，出生在湖南省一个小山村里，那是一个古老而淳朴的村庄，是一个从地图上根本找不到的地方，但却要经常饱受水灾的侵蚀。而他当时的最大的愿望就是“长大以后让家人吃上肉” 。记忆里最深刻的就是，那时候一年中1/3的时间要用来跟洪水做斗争。留在记忆深处是小时侯父母出早工回来做饭却无米下锅，端着米瓢挨家挨户借半天还是借不到米的情景。
1991年，蒋军被迫辞职，为了生存到广州、深圳、东莞等地求职，开始了他的打工生涯。这样周而复始近九个月，在他马上耗尽最后一元钱的时候，他终于“逮到”一个面试的机会。一个饭店的经理通知他一个月后复试，他找到经理说我可以靠拣垃圾卖破烂积攒下回乡的路费，可是我却没有能力来争取复试的机会了，您现在选择了我，不仅是给了我一个机会，我会让您觉得您也给了自己一个机会的。
对于这个坚持了8个月才迟到的机会，蒋军小心而仔细地对态这份工作。他的职责是早上清理卫生、上客时做传菜员、下班做洗碗工面对这种近乎苛刻的要求和超大的工作量，蒋军没有像大多数人一样去抱怨、去放弃，而是从点滴做起严格要求自己，很快地，他的努力就成为店里青睐的重用人才。
对初涉餐饮行业的蒋军而言，店长的要求无疑是苛刻而不近人情的，把苛求变成一项任务尽可能完美的解决的过程就是对自己的一种提升。正是这种苛刻的历练和完美主义的执着，使蒋军对餐饮行业有了全面的认识和了解，为以后成为职业经理人及开创自己的企业夯实了基础。
“经营餐馆，就要让五级管理随处可见”2001年9月，蒋军与胜利油田工益集团合作，投资9000多万元，注册“湘鄂情”商标，开始营建湘鄂菜的餐饮王国。
在此基础上，“湘鄂情”走集团化发展道路，接连开创了北京、上海、辽宁、济南等多家规模性的餐饮店。项目上马容易，持续经营和良性发展则具有一定难度，何况是这种连锁式的餐饮航母?实行规模化管理，从管理中要效益，公司发展理念实行A、B、C经营模式，直辖市实行A级管理，省会城市实行B级管理，特殊地方实行C级管理，同时与当地风土人情相结合实现“有特色的规模化”管理，秉承“餐饮无大事，酒店无小事”的服务理念，将服务量化细化，将管理和监督直接化。
【餐饮创业故事】譬如酒店实现的器皿“零损耗”管理，在一般情况下几乎是不可能达到的，然而，在“湘鄂情”这是不争的事实。餐饮业的核心竞争力往往体现在菜品价位上，在蒋军的管理理念中，价位不是探讨的奥秘，他提出“酒店无软件、硬件之分”的理念，将菜品、服务、环境等全部纳入走品牌化之路，品牌是酒店的灵魂，菜品是酒店的血液，卫生环境是酒店的生命，而服务则是酒店和客人沟通的脉络，以实现该目标来为客人营造一个理想的消费王国。
蒋军的管理理念里有很多从西方餐饮业先进管理经验中借鉴而来，同时又闪耀着质朴色彩的东西。在员工流动率大，服务人员更新快的行业特点下，他推行的“员工终身工作制”，为每个管理人员甚至基层人员量身定做职业规划，为企业人才储备和输入提供了源泉，同时也为本企业职工安置、就业提供了保障。