腊肠在生活中非常的常见,特别是快到过年的时候,几乎家家户户都在准备这些腊肠,腊肉等一些充满年味的一些食品,腊肠也分为很多种类,在每一个地方,它的口味都不一样,当然吃法也不一样,人们就很好奇,那么腊肠煮多久能熟?腊肠煮要注意什么?
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一、腊肠煮多久能熟
1.腊肠蒸也可以,煮也可以,看你自己喜好 。如果是香肠已经放置很久了,水分很干那种,至少要蒸、煮半个小时 。教您最原始直接的办法,用筷子插一下,能不费力气插进去就说明熟了!
2.腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟 。同时在不烧焦的情况下,煮得越久,香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟,如果是天气很冷,几分钟就可以了 。
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二、腊肠煮要注意什么
1.香肠是熏制食品,含有一定量的亚硝酸盐,长年累月食用会增加患胃癌的机率 。而有试验证明,只要把香肠在60℃的水中煮30秒,亚硝酸盐含量会降低35%以上,同时还降低盐分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要 。另外,这样处理后再炒或烤香肠,缩短了烹饪时间,不易变柴,口感更嫩 。
【腊肠煮多久能熟?腊肠煮要注意什么?】2.一般来说,将洗净后的香肠下锅后烧开水,加上一点醋可分解亚硝酸,再转小火煮上20-30分钟即可 。不过,水煮香肠时一定要冷水下锅,这样水分才能慢慢渗入肉的组织中,使干瘪的火腿更加滋润 。如果是沸水下锅,肉表面蛋白质受热急剧收缩,影响亚硝酸盐的渗出 。
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腊肠有一种过年的味道,腊肠煮多久能熟?小编已经给大家讲解了,一般煮个2-30分钟就煮熟了,如果煮得太久就可能会把腊肠的那一层皮给煮烂了,在煮的时候,我们一定要用冷水下锅哦,煮好后吃法也有很多种,每个地方都有自己的独特的方法 。
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