腌制咸鸭蛋的时候 ， 一斤鸭蛋大约放三两的盐是比较合适的 ， 但可以根据自己的口味和需求来做适当的调整 。建议放盐时最好慢慢加盐 ， 一次性不要放的过多 ， 当盐放到饱和的程度的时候 ， 就可以用盐水来腌制盐鸭蛋了 。
一斤咸鸭蛋放多少盐
文章插图
品质好的咸鸭蛋外壳干净 ， 光滑圆润 ， 没有裂缝 ， 蛋壳呈青色 。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色的班点 ， 这种咸鸭蛋容易碰碎 ， 保质期也相对较短 。
质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 ， 蛋白洁白凝炼 ， 咸味适中 。用筷子一挑便有黄油冒出 ， 蛋黄质地细沙 ， 分为一层一层的 ， 由浅至深 ， 越往蛋心越红 ， 中间无硬心 ， 味道鲜美 。
【一斤咸鸭蛋放多少盐】 购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃 ， 没有声音的是鲜蛋 。手摇时发出晃当的声音的是坏蛋 。声音越大 ， 坏得越厉害 。
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