需要去除花蕊 。新鲜的黄花菜表面有一种毒素 ， 叫做秋水仙素 ， 这种毒素人体食用之后会产生一些危害 ， 引起中毒 。而在整朵花当中 ， 花蕊当中的毒素含量是比较高的 ， 因此要将鲜黄花菜的花掰开 ， 将里面的花蕊去除 。
如何去除秋水仙素
文章插图
秋水仙素在60度左右的水温下就可以去除 ， 需要将水煮开之后把新鲜黄花菜放入水中进行焯水 。
秋水仙素在高温底下也会分散挥发掉 ， 通过太阳的暴晒让黄花菜表面的秋水仙素去除蒸发 ， 这也是一个去除毒素的好办法 。
【新鲜黄花菜要去花蕊吗】 将新鲜的黄花菜放入到盐水当中 ， 水要煮开 ， 这样的话盐可以很好的来分解黄花菜当中的秋水仙素 ， 这样也可以起到一个去毒素的作用 。
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