绿豆汤变成红色可以喝吗绿豆汤为什么会变成红色( 二 )

煮绿豆汤不要用冷水煮，先把水烧开，加一勺白醋，再把冷冻好的绿豆直接丢进锅里，在高温下绿豆会迅速膨胀，把表皮撑破，短短10分钟就煮开花了。

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4、忌用铁锅
铁锅有很多游离的铁离子，如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子就会和酚类发生反应，变成红色。可以用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、不粘锅等，它们都非常稳定，不会让绿豆汤变红。
所以煮绿豆粥，正确的做法应该是用砂锅或者是不锈钢锅，不要用铁锅。
其实，很多人喝绿豆汤都只是喝汤，汤里面有绿豆沙，喝起来很舒服，都不愿意吃煮烂的绿豆皮，这是错误的。其实，绿豆的清热之功在绿豆皮，而解毒之功在内，如果不吃绿豆皮的话，清热效果会差很多，就不能解暑了。
【绿豆汤变成红色可以喝吗绿豆汤为什么会变成红色】所以以后喝绿豆汤时，一定要带皮吃，才能真正地起到清热解暑的作用。

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