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煮的银耳汤为什么是黄银耳汤为什么发黄1、银耳汤发黄是因为好银耳颜色就是微黄色的，经水煮后颜色更加明显。
2、好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

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银耳颜色很黄正常吗银耳发黄了还能吃吗？银耳发黄最好是不要继续吃了。
银耳本身是一种营养丰富，特别滋润的补品，但是银耳保存不当很容易就会出现变黄的情况，变黄的主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的，黄杆菌是一种对人体有害的细菌，所以发黄的银耳最好是不要吃了。
2 吃了发黄银耳的危害
一般而言，发黄的银耳属于变质的食物，不仅本身的营养价值会有所降低，而且变质的银耳有点毒性，吃了之后可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧、头晕等身体不适的情况，最好是能尽快去医院进行检查治疗，恢复身体的健康。
3 吃了发黄的银耳怎么办
多喝水
不小心吃了发黄的银耳后，应该尽快的多喝水，来加快食物的消化及吸收，并且还能稀释发黄银耳中的毒素，缓解身体的不适。
合理休息
身体是有一定的自我修复能力的，如果食用发黄银耳后，伴有轻微的恶心、呕吐的话，建议多喝点水，然后再好好的休息一下就好了。
就医检查
发黄的银耳毕竟是变质的食物，有些人食用后，感觉身体非常不适，并且头晕、恶心症状严重时，应该尽快的去医院进行检查，以免情况严重，引起身体的不适。
4 正常银耳是什么颜色的
银耳是白色或者是米黄色的，所以银耳也被称为白木耳，而且比较好的银耳，质地比较坚脆，不过，银耳也不是越白越好，那种看起来颜色特别白的，很有可能是用药水浸泡处理过的，还带有一丝刺激性的气味。
一般来说，在购买银耳时，不仅要看颜色，同时也要考虑银耳的质地。
干银耳为什么越放越黄1.干银耳可能已经变质。银耳本身颜色为白色，根部为淡黄色。如果干银耳变得越来越黄，可能是变质了。
2.干银耳可能先前没有清洗干净。干银耳没有清洗彻底，表面覆盖的灰尘越来越多，因此越来越黄。
干银耳
越放越黄是因为再加工过程中没有用硫磺特殊处理过，这是正常现象，一泡水就能恢复原色了。用硫磺熏蒸的银耳颜色非常白，而且长时间不会变色。银耳本色是米白偏黄。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳根部为什么是黄色的？银耳是真菌属中的一种，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。而，其根部也是银耳的一部分，本身不具有毒性。
但一般情况下，我们食用银耳时会将其根部剪下来，这样做的原因，不是因为其具有毒性，而是这样才容易煮烂，将胶质全部煮出来，是出于对口感的考虑。
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扩展资料：
1、银耳的吃法
银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

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