【柱侯酱是什么调料】 柱侯酱是用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等肉类的调料 , 现代的柱侯酱原料主要是水、黄豆、小麦粉、白砂糖、食用盐、芝麻油、谷氨酸钠、脱水大蒜、黄原胶、苯甲酸钠等 。相传柱侯酱由佛山厨师梁柱侯创制 , 是佛山特产之一 。其色泽红褐 , 豉味香浓 , 入口醇厚 , 鲜甜甘滑 。
柱侯酱是什么调料
文章插图
柱侯酱传统制法以大豆、面粉作原料 , 经制曲、晒制后成酱胚 , 和以猪油、白糖、芝麻 , 重蒸煮而成 。
柱侯酱色鲜味美、香甜适中 , 有芬芳的豉味 , 是别有风味的调味佳品 。100多年来 , 柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一 , 深受人们欢迎 。
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