11、底部烙至金黄的时候，然后再翻面继续烙，充分翻面烙多次，烙至焦黄酥脆就可以盛出来了 美味既成，美味好吃的老式酥皮月饼就就做好了
跟随潮流--蛋黄莲蓉月饼
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食材清单：莲子 面粉 蛋黄
1、准备一些莲子，先把莲子给清洗一下，多清洗几遍，然后再给莲子的莲子心弄掉，莲子的心太苦了，吃起来比较影响口感，然后再次清洗几遍
2、接下来把处理好的莲子放进电饭煲里面，倒入适量的清水，然后再给莲子煮熟煮透，之后再关火
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3、莲子煮到软烂的时候，然后再给盛出，直接放进破壁机里面 再倒入适量的清水，之后再给启动打成糊糊，尽量打得细腻一点
4、把打好的糊糊打进锅中，然后再添加少许食用油，之后再给小火炒一炒，把表面的水分给炒干，然后再继续炒，添加一些白糖，可以根据自己的口味适量添加，边添加边搅拌，炒成莲蓉馅料就可以了
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5、接下来再准备一些咸蛋黄，放进烤盘里面， 再放入预热好的烤箱里面，之后再上下火180度，烤到冒油就可以了
6、准备一个大碗，放入转化糖浆140克，然后再放入花生油45克，之后再放如枧水3克，搅拌成乳化的状态，然后再放入面粉，揉成一个偏软一点的面团就可以了
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7、接下来取出弄好的饼皮，然后给搓成圆球，按压出一个小窝，然后再放入蛋黄，团圆 用这样的方法放入弄好的莲蓉馅料 再整理成圆球
8、全部弄好之后，然后再准备模具，放入弄好的生胚，按压出一个好看的月饼生胚形状 全部弄好 再放进烤盘里面
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9、全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型 ，然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里面20分钟左右
10、烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了 。
家庭版--紫薯月饼
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食材清单：紫薯 芋头 面粉 淀粉 白糖 奶粉
1、先准备紫薯， 紫薯给洗净 ，然后再给紫薯削皮，削皮洗净，之后再给紫薯切成薄一点的紫薯片，尽量切得薄一点，蒸的时候不会出现夹生的情况
2、再准备一个芋头，同样削皮洗净，然后再给切成薄一点的香芋片，也是尽量切得薄一点 这样比较容易蒸熟蒸透
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3、把弄好的紫薯 芋头给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸15分钟左右，给紫薯芋头蒸到软烂就可以了
4、准备一个大碗，打进去几个鸡蛋，然后再倒入适量的牛年，之后再给充分的搅拌均匀，然后再给添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌成糊糊状就可以了，然后再添加一些奶粉，之后再添加一些小面淀粉，再次给充分的搅拌均匀
5、把搅拌好的面糊糊，用滤网给过滤一下，这样弄出来的面糊糊也会更加细腻 。
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把弄好的糊糊给倒进不粘锅里面，大火烧开，然后再转小火继续煮一煮，小火慢煮，可以添加一些油防止粘连，边加热边搅拌，防止糊锅底
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