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1、风干牦牛肉是熟的 。先做好入味熟了，然后再风干 。以前的确切不是熟了才风干，以前是生的时候就风干 。因为以前没有冰箱等冷藏的处所，所以人们把肉都切好风干了储备 。因此，风干的牛肉是可以直接吃的 。
【风干牦牛肉是生的吗】2、风干牛肉一次可制数斤，但要晾干后能力珍藏保留，炸制时求酥不要焦,控制好火候，味型还可以调成汁水蘸食，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌，可谓最一道很美味的食品 。

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