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1、将鸡蛋洗干净 ， 放锅中加冷水（没过鸡蛋） ， 并加适量食用盐 ， 中火煮开5分钟 ， 关火；将煮好的鸡蛋取出 ， 放在盘子中冷却 。
【红烧鸡蛋】2、待鸡蛋不烫手时 ， 扒鸡蛋皮 ， 轻磕一下 ， 放在台面 ， 手心放在蛋上 ， 稍用力向前滚一圈 ， 再扒 ， 容易扒蛋皮还不沾；在扒好的蛋表面用刀划等距5条口（蛋的长轴方向） 。
3、将蛋放在红烧肉的汤中 ， 煮20分钟入味 ， 关火 ， 美味的红烧蛋就好了；红烧肉的做法我另一篇经验中有 ， 可以去查看；也可以用老抽、生抽酱油、五香粉等调料做红烧蛋；或用红烧肉的汤都行 ， 早餐做面条的时候放一个红烧蛋 ， 很方便还好吃 。

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