灌香肠一般是绞肉,将需要制作成香肠的肉类放进特定的绞肉机中绞碎,再灌进肠衣中,每隔一小段用绳子绑紧,用柏枝、果木烟熏,最后再放于通风干燥处晒干就可以了 。吃的时候取下一小部分,可以蒸熟后吃,也可以用来炒菜 。
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香肠一般是用猪肉灌成的,配料要考究一些,熏烤的温湿度也要严格控制,吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让人回味无穷,是平时生活及节日的佳品 。
【灌香肠是切肉还是绞肉】
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重庆城口香肠是川渝地区名牌产品,以其悠久的历史和特有的风味而成为中国传统肉制品的典型代表,是世界珍贵饮食文化遗产的重要组成部分 。
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