螃蟹蒸多久主要取决于螃蟹的大小,二两以下的螃蟹蒸六分钟;二至三两的螃蟹蒸八分钟;三至四两的螃蟹蒸十二分钟;四两以上的螃蟹蒸十五分钟,蒸螃蟹的火候必须是大火,蒸好之后可以继续焖适当的时间,主要以螃蟹壳变红为蒸熟的标准,蒸的时间太久,螃蟹的口感会变差,时间太短,螃蟹蒸不熟,所以把握时间很重要 。
蒸螃蟹的技巧:
【螃蟹蒸多久比较好】1、冷水下锅,螃蟹会慢慢受热,不容易掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄和蟹膏也不会外漏;
2、螃蟹一定要肚子朝上,防止蟹黄和蟹膏从蟹脚处流出来,也可以避免螃蟹断脚;
3、不要拆开蒸,因为大部分的鲜味会流失;
文章插图
螃蟹是最受人们欢迎的一种海鲜,螃蟹的做法也是比较多,其中以蒸的方式最受欢迎,这样不仅保留了螃蟹的鲜香,还保留了大量的营养,我们在煮制螃蟹的时候,一定要等螃蟹壳变成红色,这样才能将寄生虫或者是致病的微生物全部杀死 。
螃蟹在生物分类学上,是跟龙虾、寄居蟹、虾是同类动物,大多数种类的螃蟹是生活在近海区或者是海里,但也有部分种类是生活在陆地或者是淡水里 。在我们生活中常见的螃蟹有远海梭子蟹、青蟹、梭子蟹等 。