娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴 ， 是新加坡的地道美食 。娘惹菜非常讲究配料和佐料 ， 娘惹菜将传统的中国菜与马来香料完美结合 ， 融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味 ， 口味浓重 ， 所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成 。
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娘惹菜系在不同区域有着不同的口感品味 。马六甲以及新加坡等靠近印尼区域的娘惹菜 ， 是偏甜的 ， 主要以椰子为原料 。而在马来西亚北部半岛 ， 特别是槟榔屿地区 ， 娘惹菜以酸和辣为主 ， 这是由于受到泰国菜系的影响 。
【娘惹菜是什么菜系】为了能随时烹煮出适合家人口味的食物 ， 一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料 ， 例如：小葱头、蒜头、姜、南姜等 。而材料方面 ， 一般鸡鸭、牛羊、海鲜及蔬菜 ， 都是做菜时会用到的 。