牛筋是骨头或者牛肌腱上的韧带 。
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牛筋中含有较为丰富的胶原蛋白 , 且脂肪含量比肥肉低 , 不含有胆固醇 , 是家庭餐桌上的一道美味健康食材 。我们在选购牛筋的时候 , 最好是选择色泽白亮且富有光泽 , 如果色泽呈黄金 , 且质地松软 , 没有弹性 , 那么这个牛筋保存的时间比较久 , 不宜购买 。
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【牛筋是牛的什么部位】其实牛筋是一种上好的烹饪原料 , 用它烹饪出的菜肴别有风味 , 有时候在火锅店里吃火锅也会点一盘牛筋 , 但有可能牛筋煮制的时间会比较长 , 而且吃起来也比较有嚼劲 , 有些人就特别喜欢这种独特的口感 , 吃起来感觉比较特别 。
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