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3少吃腌制品腌制品味道足，吃起来更下饭。即使一块咸菜和馒头的搭配，也能够吃得津津有味。而腌制品，也是亚硝酸盐的栖身之地。调查发现，在腌制三到八天时，咸菜中亚硝酸盐的含量是最高的，而第九天开始，亚硝酸盐的含量会逐渐降低，二十天后就会基本消失。即使咸菜腌制的时间已经比较长，也不建议食用咸菜。腌制咸菜要用食盐，做好的咸菜咸味较强，食盐的含量较高，也会增加高血压的发病风险。蔬菜，要选择新鲜的蔬菜。新鲜的蔬菜，更健康。

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4食用抑制亚硝胺形成的食物亚硝酸盐在一定条件下会转为亚硝胺，而亚硝酸是致癌物，增加癌症的风险。这个时候就要阻断亚硝胺的形成，什么食物可以阻断亚硝胺？一些具有抗氧化作用的食物就成了不错的选择。绿茶中的茶多酚，胡萝卜中含有的胡萝卜素，大蒜中含有的大蒜素，蔬菜中含有的维生素C等等，这些营养物质都是具有抗氧化作用的物质，可以有效减少致癌物的生成。

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