紫薯与普通的红薯不同 。它们的口感较硬 , 味道有点像栗子 。所以如果用这种紫薯来烤的话 , 烤出来的紫薯吃着会比较硬 , 不太柔软 。其实紫薯含水量少 , 食物的水分在烘烤过程中会蒸发掉 , 所以烤出来的紫薯硬如石头 , 连皮都不好吃 。下面 , 就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、紫薯怎么选是好的?
2、紫薯为什么是紫色的
3、食用紫薯的注意事项
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紫薯怎么选是好的?
1、不要挑圆的 , 要挑长条的 , 纺锤形的紫薯口感更好 。
2、表面应光滑 , 外皮上不要有黑斑 。煮熟后会有异味 。另外烂紫薯有毒 。
3、发霉的紫薯没有霉味 , 含有酮毒素 , 不可食用 。
4、不要买外皮有黑色或褐色斑点的紫薯 。
5、发芽的紫薯虽然没有马铃薯有毒 , 但口感较差 , 尽量不要选择 。
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紫薯为什么是紫色的
紫薯全身都是紫色的 , 无论是外皮还是内瓤 , 有的甚至是深紫色 。这种颜色之所以出现 , 与其成分有关 。紫甘薯含有大量的花青素 。这种水溶性色素存在于细胞液中 。当细胞液呈酸性时 , 颜色变为紫色;当细胞液呈碱性时 , 颜色变为蓝色 。紫薯的细胞液呈酸性 , 块茎呈紫色 。自然界中有许多天然的紫色植物 , 如紫薯、紫甘蓝等 。
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食用紫薯的注意事项
1、不能吃得过饱
紫薯含有氧化酶 , 能在胃肠道中产气 。吃多了会引起胀气、打嗝、放屁 , 令人不快 。
2、胃灼热
紫薯含糖量高 , 紫薯中的淀粉也会转化为糖分 , 糖分会刺激胃黏膜分泌大量胃酸 。胃酸过多容易引起胃灼热和胃酸倒流 。尤其不要空腹吃紫薯 。
3、肠胃病患者不宜多吃紫薯
紫薯能刺激胃酸分泌 , 胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者吃紫薯会加重病情 。
4、紫薯不要带皮吃
紫薯容易被黑斑病菌污染 , 食用后可能引起中毒 。
5、紫薯不宜生吃
紫薯淀粉含量高 , 生吃不易消化 , 所以一定要趁热吃 , 趁热吃 。
6、糖尿病人不宜多吃紫薯
紫薯富含淀粉和糖分 , 升糖指数高 。糖尿病患者在进食时需谨慎 。
【紫薯为什么是紫色的?食用紫薯的注意事项】
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