牛肉面的卤牛肉怎么做?牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎?

牛肉面是我们经常吃的一种面食 , 上面的牛肉可以放红烧牛肉 , 也可以放卤牛肉 , 味道十分鲜美 , 那么牛肉面的卤牛肉怎么做呢 , 一周吃一次 牛肉即可 , 不可食之太多 , 另外 , 牛脂肪更应少食为妙 , 否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。下面 , 和360常识网一起了解一下吧!
本文目录
1、牛肉面的卤牛肉怎么做
2、牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎
3、卤牛肉面怎么做好吃

牛肉面的卤牛肉怎么做?牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎?

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牛肉面的卤牛肉怎么做
准备一些牛小腿的肉 , 把它的脂肪给去除干净 , 然后切成大的块状 , 放到锅中煮上几分钟再捞出来清洗干净 , 香料包放到热水里面浸泡10多分钟 , 锅中加入适量的糖 , 生姜 , 葱以及牛肉 , 再添加适量的烧酒以及酱油煮开 , 慢慢的炖煮两个小时左右取出 , 需要隔夜浸泡一下 , 再把牛肉捞出来切成薄片 , 这样就可以制作牛肉面了 。
牛肉面的卤牛肉怎么做?牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎?

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牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎
1、不要急着加盐
想要让炖牛肉的味道更好 , 在炖煮牛肉的时候盐分不要太着急去添加 , 大概在牛肉差不多八成熟的时候来加盐 , 否则就很容易让它里面的营养物质丢失 , 吃起来口感变得没有那么好 。
2、加热水炖

想要让炖牛肉的味道更好 , 就需要使用热水 , 这样就可以让蛋白质凝固的速度变快 , 避免氨基酸流失 , 能够让肉的味道更加鲜美 , 在炖牛肉的时候汤水要添加足够 , 中途如果再添加的话就容易影响到它的整体口感 , 会让牛肉变得非常硬不好咀嚼 。
3、小火慢炖
想要让炖牛肉的味道更好 , 就要用中小火慢慢的炖煮 , 这样才会又香又烂 , 里面需要添加适量的醋 , 柠檬 , 茶叶 , 山楂以及生姜片 , 这样可以让牛肉变得更烂以及更嫩 , 选择适合的容器也是非常重要的 , 想要把炖牛肉制作的更烂可以选择砂锅或者是高压锅 , 电子锅是不适合的 。
牛肉面的卤牛肉怎么做?牛肉面的牛肉怎么炖软烂不碎?

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卤牛肉面怎么做好吃
准备一些新鲜的牛肉 , 放到锅中 , 加入适量的水煮 , 煮好以后把浮沫去除再捞出来清洗干净 , 炒锅中加入适量的油 , 把冰糖放进去慢慢的翻炒融化 , 再添加适量的小红辣椒 , 蒜 , 生姜 , 茴香 , 香叶 , 八角 , 再把牛腩放进去快速翻炒均匀 , 添加蚝油 , 白胡椒粉 , 鸡粉 , 酱油 , 蒸鱼豉油 , 添加适量的水以及盐煮开 , 再把它倒进电压力锅中慢慢的炖煮 , 把油菜清洗干净切一下烫好备用 , 然后再煮一些面条 , 煮好以后后装盘 , 然后再把煮面条的水倒进去 , 加入牛肉浇头 , 卤汁以及小油菜 , 这样辣卤牛肉面就制作完成了 。
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