一般情况下 ， 莲藕的品种有很多 ， 不同品种的莲藕会有不同的成熟时间 ， 大部分莲藕都是在秋季成熟上市的 ， 有的是七八月份 ， 有的是九十月份 。由于莲藕的品种与生长环境不同 ， 上市时间也会有所差异 。大部分莲藕真正成熟的季节是在秋季 ， 一般采挖莲藕通常是在9月到10月 。有的可能7、8月份就可以上市 ， 而有的莲藕可能越冬之后还有 。
【莲藕是什么季节才有的 莲藕的季节是什么时候】

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据说 ， 挑莲藕有一个诀窍：要会数孔 。七孔藕是糯的 ， 九孔藕是脆的 ， 所以前者适合煲汤 ， 九孔藕适合凉拌 。其实 ， 这种说法没有根据 。藕的风味品质和烹饪特性 ， 主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响 ， 跟孔数无关 。实际上 ， 藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系 。藕的孔是莲藕的通气组织 。如果不考虑大小 ， 那么莲藕上的孔数很多 ， 有时候能多达几十个 ， 并没有严格的数量区分 。藕是荷花越冬时的营养储存部位 ， 营养储存的主要形式是淀粉 。藕在生长过程中 ， 积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的 ， 所以 ， 不同阶段的藕 ， 它的口感本身就不一样 。一般来说 ， 藕的采收时间越晚 ， 淀粉储存越多 ， 藕会越来越粉 。但是 ， 当藕储存时间过长 ， 淀粉因为代谢而消耗 ， 纤维相对增加 ， 藕的口感又会慢慢变脆 。

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