1、使用表面积大的盆或者盘子接住鸭血，有利于鸭血迅速散热 。2、加入少量的水，利于鸭血迅速制冷凝固 。3、加入少量的盐，可使鸭血变得紧凑，不容易松散 。4、静置鸭血等待10分钟，让鸭血自然冷却以便凝固 。5、最后使用热水煮熟鸭血，鸭血即可凝固成型 。
【鸭血怎么凝固 鸭血如何凝固】
文章插图
如何选购鸭血
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色 。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香 。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸 。真鸭血则比较脆 。真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎 。
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