腊八粥来源于我国古代天子,农历每年的十二月要用干物进行腊祭,敬献神灵 。腊祭包括两个方面:一是祭祀;二是祷祝 。祭祀是祀八谷星神,用干物敬献,表示庆丰收之意 。干物称腊,八是八谷星神,故称腊八 。在时间上,腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的 。祷祝是腊祭的一个重要方面,内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收 。这就是腊八粥的由来,含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收 。
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腊八粥的食材
腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥 。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类包含红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等,干果类有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等 。
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做法一
【腊八粥的来历 腊八粥的做法】材料:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片,冰糖75克 。
制作
1.先将所有材料用水泡软,洗净;
2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟;
3.放入冰糖调味即可食用 。
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做法二
原料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量 。
制作
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用;
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉,将栗子剥掉壳及衣;
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮 。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖 。
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