白条鸭是已经加工好，除去鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭 。白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭 。去头去掌去二节翅的称为无头鸭，去掌带二节翅的称为全翅鸭，带掌带翅的称为全鸭 。

文章插图
白条鸭的著名吃法
南京盐水鸭
南京盐水鸭，又叫桂花），是南京著名的特产，中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。另外，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样 。
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