中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料,再配以多种调味品,经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品 。
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中式面点品种因地域差异较大,品种繁多,花色复杂,因此面点的分类方法较多,按地域分类,习惯上分为“南味”和“北味”,具体又分为“广式”、“苏式”、“京式”三大流派 。
1、广式面点:广式面点指珠江流域及南部沿海地区所制作的面点,其中以广东为代表,故称广式面点 。代表性面点品种有:叉烧包、虾饺、甘露酥、马蹄糕、娥姐粉果等 。
【什么是中式面点 中式面点是什么意思】2、苏式面点:苏式面点指长江下游苏、浙一带所制作的面点,以江苏为代表,故称苏式面点 。代表性面点品种有:淮安汤包、三丁包、千层油糕、苏州船点、糕团等 。
3、京式面点:京式面点泛指黄河以北的大部分地区,包括山东、华北、东北等地所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点 。代表性面点品种有:豌豆黄、芸豆卷、狗不理包子、银丝卷、家常饼等 。
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