老话说“过了腊八这就是年”,到了腊月初八,过年的序幕也就正式拉开了 。在北方,腊八节是一个比较重要的传统节日,几乎每家每户都会煮上一锅香甜软糯的腊八粥,腌上一罐爽脆碧绿的腊八蒜,一家人团聚在一起喝着腊八粥,顺便商量着置办年货的事宜,喜庆热闹还有仪式感 。
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腊八节的历史由来虽然现在腊八节不如春节隆重,但它却与春节一样有着悠久的历史和深厚的文化,古称为“腊祭”,孔子在《孔子家语》中就记载有徒弟自贡参加“腊祭”的故事,说明腊月举行祭祀活动至少在春秋战国时期就非常流行了 。
根据史料记载,“腊祭”可追溯到三皇五帝时期,每年岁末古人会进行隆重的祭祀活动——“腊祭”,他们祭祀的对象不是祖先,而是与农业活动有关的四方“神祇” 。在祭祀活动中规定“八蜡以祀四方”,也就是用八种谷物来祭祀四方的八种与农业相关的“神灵”,因为在农耕文明时期,人们认为生活中最根本的就是“吃饱穿暖”,所以对掌管农业相关的神灵非常敬仰 。
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每到腊月,不仅民间老百姓重视祭祀活动,天子也相当重视此时的“腊祭”活动,规定“蜡祭以祀神”,跟着进行虔诚的祷祝,祈求四方诸神能保佑来年农事顺利、风调雨顺、五谷丰登,所以天子腊祭活动又被称为“天子大蜡八” 。在祭祀活动结束后,用来祭祀的八种谷物会被合在一起煮成粥,天子将这些粥赐给参加活动的大臣以及老百姓,也会给寺庙分发谷物粮食,这便就是腊八节的原型 。
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到了先秦时期,“腊祭”的习俗仍在延续,与之前一样只规定节日在腊月,但具体的日期仍然没有固定下来 。直到后来的汉代,才明确了腊祭的具体日子,冬至后的第三个戍日为“腊日”,而且祭祀的对象也由原来的四方八神改成了门、户、天窗、灶、行(门内土地)五位家神以及列祖列宗 。随着时间的发展,“腊祭”的时间也在变来变去,直到南北朝时期,才正式确定了腊日的时间为每年的十二月初八,从此以后腊八节正式确立了 。
节日虽然一直在延续,但当时还没有喝腊八粥的习俗 。直到后来佛教传入我国后,将我国传统“腊祭”与“佛成道日”结合在一起,使佛教更具有本土意义,更容易得到老百姓的认可,每到这一天寺院便煮粥分发给百姓喝,腊八粥便由此慢慢的产生了 。
老传统中腊八粥用什么食材?直到现在腊月初八喝腊八粥依然盛行,而且煮粥所用的食材也不只限于8种 。腊八粥用料十分丰富,不同地区的用料和做法也会有所区别,但不论哪一种都饱含了人们期盼来年风调雨顺、无病无灾、丰衣足食的美好愿望 。传统的腊八粥是有讲究的,其中5类食材不能少,寓意“五福俱全”,老传统别忘记 。
第一类为谷类,像常见的大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等 。
第二类为豆类,像常见的赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等 。
第三类为药食类,像百合、枸杞、芡实等 。
第四类为坚果类,像核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等 。
第五类为果蔬类,像红枣、桂圆、山药等 。
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以上所提到的五类食材是熬煮传统腊八粥的基础,老一辈人讲究五福俱全和五行俱全,这五类食材汇集了一年四季的各种食材,既代表了金木水火土五行,又代表了长寿、富贵、康宁、好德、善终五福,不论少了一种食材,煮出来的腊八粥都不能称得上的完整的腊八粥 。
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