【碱水粽子的做法和配料 碱水粽的制作方法】碱水粽子的做法：1、先将糯米淘洗干净 ， 沥水 ， 放入容器内 ， 倒碱水 ， 拌匀 ， 待碱水被米粒吸收后 ， 再倒入生油拌匀；2、粽叶用清水洗净浸泡在清水里 ， 取粽叶两张 ， 折拢成尖角斗形 ， 放入糯米二两 ， 将两边的粽叶向里折拢 ， 再将前后的粽叶向里折拢 ， 用线绳从左到右扎牢；3、锅内倒入清水 ， 先用旺火烧开 ， 将米粽放入锅内 ， 在旺火上煮三个小时即可 。碱水粽子的配料是：糯米500g、碱水适量、粽叶适量、生油适量、红枣或豆沙适量 。

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碱水粽子的做法：
糯米洗净备用 ， 包粽子用的糯米 ， 不需要提前浸泡 ， 不用泡发直接包出来的粽子 ， 口感劲道弹牙 ， 特别好吃 。准备2片粽叶 ， 在叶子尾端折出一个倒三角的形状 ， 倒入少量的糯米 ， 用一根筷子稍微戳几下 ， 将米粒儿戳紧实 ， 再倒入适量的糯米 ， 用手按紧 ， 然后就可以包粽子了 。

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粽叶用干的湿的都可以 ， 如果买的是干粽叶 ， 需要提前将粽叶在清水中浸泡一会儿 ， 将粽叶完全泡湿再用 ， 包起来就不会裂开 。包好的粽子如果不马上煮 ， 将它们泡在放了少许碱的水中浸泡 ， 防止糯米变干 ， 同时也可以多吸收些碱水 。

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碱水粽是粽子的一种 ， 因食材中有碱水而得名 。需将糯米用碱水浸泡一个晚上 ， 泡后的糯米略黄 ， 沥干水后包粽子 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙 ， 本身带有甜味 ， 则一般不加糖 。加了碱水煮出来的粽子 ， 颜色会更加的深红 ， 而且口感也会变得更加黏糯 ， 存储的时间更长 。

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