需要 。先用清水洗干净，然后用大火煮开之后再煮十来分钟，晾干 。晾干的苇叶不能随意弯折，以免破坏韧性 。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用 。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称徽州伏箬 。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。

文章插图
包粽子步骤
1、选两三片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可 。
2、把粽叶折叠成漏斗形状 。
3、在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住 。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住 。
4、折叠粽叶使粽叶把江米全部包住 。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开 。
【新鲜的苇叶包粽子时要不要焯水 新鲜苇叶可以直接包粽子吗】

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