香兰素|还在纠结婴幼儿奶粉中的香兰素吗？( 二 ) 奶粉|母乳|添加剂|婴幼儿

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但过了6个月后，我国食品标准就允许较大婴幼儿配方食品中可以使用香兰素等物质了，最大使用量为5mg/100mL；婴幼儿谷类辅助食品中最大使用量为7mg/100g 。美国与欧盟等国家甚至对香兰素的使用量没有明确的限制，由企业自行决定加或不加。
那问题又来了，为什么大些的孩子又可以吃含有香兰素的奶制品了呢？其实原因也很简单。原本母乳的味道也会随妈妈的食物摄入不同而有轻微改变，6月龄后的孩子，随着各式辅食的加入，口味就更不需要限制了。

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最近几年的研究表明，香兰素还具有抗氧化和抗菌作用，在奶制品中均能降低阪崎克罗诺杆菌（一种对婴幼儿致命的致病菌）的耐热性，并且可以降低该菌在奶粉储存过程中生长的风险，起到抑菌的作用[8] 。
总结一下，香兰素作为食品添加剂，是经过严谨、科学的安全风险评估的，且其在食品中的添加量很小，是非常安全的。至于被罚的某企业，是因为违反了我国法律规定，其0-6个月的婴幼儿产品中被发现有微量的香兰素残留。所以，妈妈们看完这篇不要纠结于配方奶粉中的香兰素了，自己宝宝茁壮成长才是最重要的。
本期作者：赵力超彭铭倩
审稿：赵力超 | 美编：彭铭倩

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参考文献：
[1]. 北京市市场监督管理局关于不合格食品风险控制情况的通告（2020年第21期）.http://scjgj.beijing.gov.cn/zwxx/gs/spzlgs/202011/t20201111_2132685.html
[2]. 上海市市场监督管理局2021年第5期不合格食品风险控制和核查处置情况.http://scjgj.sh.gov.cn/922/20210623/2c9bf2f67a2e1ac8017a36b2b6a25761.html
[3]. 吕晓婕, 香兰素行业发展状况. 现代食品, 2019(07): 第14-16页.
[4]. 曲东杰, 重新定义香兰素索尔维让美味更天然. 中国食品工业, 2019(05): 第78-80页.
[5]. Ho, K., et al., Toxicology study of vanillin on rats via oral and intra-peritoneal administration. Food and Chemical Toxicology, 2011. 49(1): p. 25-30.
[6]. Oliveira, C., et al., Comparative Study on the Antioxidant and Anti-Toxoplasma Activities of Vanillin and Its Resorcinarene Derivative. Molecules, 2014. 19(5): p. 5898-5912.
[7]. Fuentes, C., et al., Relevant essential oil components: a minireview on increasing applications and potential toxicity. Toxicol Mech Methods, 2021. 31(8): p. 559-565.
[8]. Yemis, G.P., et al., Thermal tolerance and survival of Cronobacter sakazakii in powdered infant formula supplemented with vanillin, ethyl vanillin, and vanillic acid. J Food Sci, 2012. 77(9): p. M523-7.

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