生蚝要去内脏，因为生蚝的内脏中有排泄物，甚至还可能含有重金属等污染物 。因此，只能吃贝类的肌肉部分 。“看颜色”是较简单的判断方法 。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团 。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃 。生蚝去内脏的方法：1、将生蚝外壳的海藻和泥沙用刷子刷洗干净，再用牡蛎刀将其外壳打开；2、用刀或指甲划开内脏周围的肌肉，将内脏团抽出后冲洗干净即可 。

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吃生蚝的其他注意事项
【生蚝到底用不用去内脏 生蚝到底用去内脏吗】1、不能生吃生蚝：生蚝的营养价值很高，但是生的生蚝也是有很多的细菌的，一般吃生蚝最好不好生吃，要煮熟了再吃 。2、死的生蚝不能吃：吃生蚝一定要吃新鲜的，死了生蚝会滋生大量的细菌，吃了之后容易引起身体不适 。3、生蚝不能跟糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等同吃，否则会引起不些不良反应 。
生蚝蒸多久
去壳生蚝肉一般蒸3分钟 。去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1-2分钟 。开壳生蚝一般蒸5分钟左右 。生蚝开壳蒸，蒸汽可以直接作用于蛋白质，水开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟 。

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