白凉粉的主要制作原料就是淀粉 ， 但是白凉粉并不等于就是淀粉 。用来制作白凉粉的淀粉也有比较多的讲究 ， 一般会使用绿豆淀粉、红薯淀粉此类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉 ， 这样制作出来的白凉粉的口感会更好 。也有些地方制作白凉粉使用的是大米以及草药 ， 这种白凉粉的口感和淀粉制作的口感也有细微的区别 。
【白凉粉是什么粉是淀粉还是面粉 什么是白凉粉是淀粉吗】
白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。做法：凉粉和凉水搅开搅匀 ， 也就是搅成糊糊的样子 。放到灶上 ， 一边加热 ， 一边不停地搅动 ， 等到锅里的混合物煮开了 ， 然后关火 。
加热完的混合物倒入一个容器里 ， 慢慢凉却 。全部凉下来的时候 ， 就可以很容易地倒扣出来了 。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ， 切成喜欢的大小 ， 放在容器里就完成了 。原料就是凉粉50克和清水1000ml 。
白凉粉夏季食用可缓解气候带来的燥热感 ， 令身体更舒畅 。白凉粉中含有大量的碳水化合物 ， 当人体食用之后 ， 极易产生饱腹感 ， 这样一来 ， 人体对其他高热量食物的摄入也就减少了 ， 可起到减肥的作用 。白凉粉能够促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 振奋精神 ， 使人体产生活力 。

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