牛五花肉是哪个位置的肉 五花牛肉是牛的哪个部位

牛五花肉主要位于牛的腹部,这个部位的牛肉肥瘦相间,不油不腻,此外肉质口感比较好,比较嫩 。牛五花肉含有丰富蛋白质和脂肪酸,此外胆固醇的含量也不好,相比于猪五花肉营养价值更高 。
牛肉怎么辨别?
一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色 。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥 。
牛排
【牛五花肉是哪个位置的肉 五花牛肉是牛的哪个部位】牛排根据不同的加工处理方式,可以分成两类:合成和原切 。原切牛排会根据这块肉在牛身上的部位来命名,比如西冷、肉眼、菲力等 。整切牛排和合成牛排一样都属于速冻调理食品,只不过用的原料可能是一块完整的肉而不是拼接肉 。它更像是原切和合成之间的过渡产品 。从食品安全的角度,不管是合成还是整切,这类调理过的牛排只要符合国家相关标准,都可以吃 。