牛肉饺子馅用什么做配菜好？加入3种蔬菜，牛肉馅鲜美爆汁无膻味！
文章插图
牛肉的蛋白质含量很高，它的营养比其他肉类更容易被人体所吸收，在冬天吃牛肉还能暖胃，提高人体的抗病能力 。因为牛肉的脂肪含量低，所以吃了还不容易发胖，一直都倍受欢迎，用它来补充能量是最好不过了 。牛肉的吃法有多种，小炒、红烧、炖汤和做馅都非常合适，牛肉还属于清真食品，是依斯兰教的主要肉食之一 。
虽然牛肉的优点有很多，但是它和猪肉相比，会有那么一点膻味，许多人无法接受 。牛肉的膻味来自肉质中的挥发性脂肪酸，就像羊肉的膻味和鱼肉的腥味一样，大部分动植物中都含有脂肪酸，只是种类不同，味道的轻重不同罢了 。其实许多人不了解，越是膻味重的牛肉，说明是原生态的放养牛；饲料养的牛，膻味就会淡一些 。如果你到内蒙大草原上吃牛肉，那膻味会更浓，而且牛的年龄越大它的膻味就会越重，这个可以根据自己需要来购买牛肉，千万不要以为膻味重的牛肉就不好 。
文章插图
如果用牛肉做饺子馅，一定得选好配菜，才能相得益彰，才能让饺子更好吃、更有营养 。一般我们可以选择香味比较浓的蔬菜，来搭配牛肉做饺子馅，用蔬菜的香味来掩盖住牛肉的膻味 。比如：芹菜、香菜、洋葱、大葱、萝卜等，都可以和牛肉搭配做饺子馅，不仅营养均衡，而且味道还非常好，根本闻不出来牛肉的膻味 。
用牛肉和有香味的蔬菜搭配做饺子馅，一般都是先把牛肉的味道调好，然后再按比例加入适量的蔬菜调成饺子馅 。也就是把牛肉做为“母馅”，加入各种蔬菜后，调出味道不同的“子馅”来 。下面加入3种蔬菜：牛肉芹菜馅、牛肉洋葱馅、牛肉大葱馅为例，把详细的调馅步骤分享给大家，这样调出来的牛肉饺子馅不仅鲜美爆汁，而且还没有膻味 。
文章插图
牛肉母馅调制步骤
第1步：选肥瘦相间的牛肉500克，最好是七瘦三肥的，剔干净里边的筋，然后剁成小颗粒状 。
第2步：把剁好的牛肉馅放进盆里开始调味，加入盐5克、姜末30克、生抽5克、老抽5克、蚝油50克、鸡精4克、味精4克、十三香4克、胡椒粉2克、鸡蛋1个 。
第3步：用筷子按顺时针方向把肉馅和所有调料拌匀，然后分多次加入70克葱姜花椒水，边加水边搅拌，一直搅拌到肉馅不仅完全上劲，而且还把加的水完全吸收为止 。
第4步：调好味道的牛肉馅还要加入50克料油拌匀，然后放进冰箱里冷藏备用，这样牛肉母馅就调好了，在冰箱入味后就可以加入蔬菜调成饺子馅了 。
文章插图
牛肉芹菜饺子馅
第1步：把300克嫩芹菜择干净叶子，只留芹菜梗，洗干净晾干水分后，切成小颗粒状，用纱布拧出多余的芹菜汁 。
第2步：把切碎后拧过水的芹菜，加入事先调好的500克牛肉馅里，然后加入50克料油拌匀，最后加入3克盐拌匀，这样牛肉芹菜饺子馅就调好了 。
文章插图
牛肉洋葱饺子馅
第1步：把洋葱去皮洗干净，用250克切成黄豆粒大小 。
第2步：把250克切碎的洋葱，加入事先调好的500克牛肉馅里拌匀 。
第3步：加入50克料油拌匀，最后加入3克盐搅拌均匀，这样牛肉洋葱馅就调好了 。
- 吃牛肉的好处有哪些
- 虾有哪些做法
- 牛肉有什么禁忌
- 鱼肉饺子的做法步骤 鱼肉馅饺子怎么做好吃
- 怎么做河蚌好吃简单 河蚌的做法大全家常菜
- 爆炒腰花怎么做超好吃 爆炒腰花家常的做法介绍
- 年夜饭必备这6道家常菜 过节吃什么菜家常菜有年味
- 淀粉的家常做法分享 淀粉可以做什么好吃的
- 推荐一些清淡的家常菜简单好做的 少油少盐的清淡菜谱
- 正宗炖牛肉方法王刚 正宗炖牛肉的做法