主要有以下几种表现：
变酸
杨梅酒虽然有机酸丰富，但在白酒中却是清淡的水果和酸味的水果；如果杨梅酸味很重，那么通常是变质的表现，此时是不建议喝的 。
变臭
杨梅含有丰富的芳香成分，浸泡在白酒中有强烈的果香和酒香，如果杨梅酒有异味，那么通常是变质的原因，因此不建议饮用 。
变色
杨梅酒的色泽是杨梅色素溶解的体现，一般呈淡红色；如果长时间存放，它会变成棕色 。但是，如果有其他颜色，就意味着它坏了，不建议喝酒 。

【杨梅酒变质是什么样子】

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