三文鱼皮怎么去鳞三文鱼要不要洗

三文鱼皮怎么去鳞？要去鳞。开鱼第一步就是去鱼鳞。通常我们所能见到的去鳞，无非是弄个刷子或直接用刀在鱼身上刮，但这个方法对付其他的淡水鱼可以，对付三文鱼可不管用。
三文鱼的身上长满了硬硬的鱼鳞，用我们常见和惯用的方法给三文鱼去鳞，是一定可以去掉鱼身上的鳞片的，但是这种方法会直接影响到鱼肉的质量。去得不干净的话，鱼鳞还会渗入鱼肉，最终会影响鱼肉的品质。
一定要锋利的开鱼刀从鱼尾下刀，在鱼皮和鱼肉之间找到缝隙，然后手持利刃，沿鱼头方向慢慢移动，连皮带鳞整片剔除鱼鳞。这个活的最佳状态是将鱼鳞开成一个细长条，刀从鱼鳞和鱼皮中间的缝隙过，并不影响鱼皮的质量。要知道，三文鱼皮也是可以做菜的哦。若去鳞时将鱼皮去掉了，那就少一道美味佳肴啦。去鳞、剔骨之后，将鱼身沿着鱼骨分成两半。
这一步的刀法看上去与开草鱼的刀法差不多。这些工作做完之后，剩下的就是最后一步也是最关键的一步：开鱼块——也就是把鱼肉和鱼骨进行分离，我们平日在日本料理店里看到料理师傅将三文鱼肉切片摆盘，实际上就是开鱼块之后的工作。然后，就是讲将鱼肉按照部位的不同来进行分切，称重，看看去皮之后，鱼肉还剩下多少重量。这重量直接决定着厨师能将它加工成多少份美食。
在给鱼腩去皮时，讲究的是下刀位置和力度。刀口小了，鱼皮出不来。刀口大了，鱼肉会跟随鱼皮一起被去掉，降低鱼肉的可使用率。开鱼头，讲究的是下刀的位置和力度。刀要从鱼头正中间的位置入位，然后均匀用力将鱼头破开。这样能尽量保证鱼头刀口的完整性。根据出品的不同，将鱼肉切成不同的尺寸，再进行加工制作。在切片的过程中，要将残留在鱼肉身上的骨头去掉，避免影响鱼肉的口感。
三文鱼也叫鲑鱼，是世界著名的淡水鱼之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。这种鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
三文鱼以挪威的产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐当中较为常用的鱼类原料之一。

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山姆超市的三文鱼需要处理吗？山姆超市的三文鱼是不需要再进行处理的，我们只需要拿回来直接烹饪或者是做刺身都可以，当然，做刺身的话，需要准备好芥末，站着吃，才能够减少它的刺激性，如果是烤着吃，或者在汤里涮着吃，味道也非常的好，而且营养非常的丰富，就是价钱比较贵
三文鱼头怎么熬不白？三文鱼头总怎么熬不白，主要原因有如几点。
一、首先鱼头要清洗干净，二，鱼头要放姜和料酒淹制30分钟，三，鱼头要下锅时锅要热锅凉油来煎制鱼头成两面有的金黄的吋候。
四，放入开水至锅里面水要超过鱼头一定要到入开水否则魚熬不白的后放入盐
为什么刺身不能洗？刺身不需要洗的
质量保证的话是不需要洗的。
三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗的话，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼在质量保证的情况下，是不需要用清水清洗的，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可，另外，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。
刺身可以水洗吗？刺身可以水洗,但一般都是整块食材清洗,清洗之后再分切摆盘。
三文鱼刺身不需要洗。

三文鱼皮怎么去鳞 三文鱼要不要洗

三文鱼皮怎么去鳞三文鱼要不要洗