最好是不用铁锅煮 。
正常情况下，在煮制食物的时候，锅具是不受限制的，但在煮绿豆汤的时候，最好是不用铁锅煮，因为绿豆的主要活性物质在绿皮中，比如多酚物质等等，而在煮绿豆汤的时候，绿豆外皮和铁锅接触，可能会形成颜色较深的化合物，进而使绿豆汤的颜色变红、变黑，所以为了不影响美观，建议最好还是不要使用铁锅煮绿豆汤，可以用砂锅或者不锈钢锅 。
【绿豆汤不能用铁锅煮吗】
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