煮绿豆汤要盖盖子吗

最好盖上 。
【煮绿豆汤要盖盖子吗】 在煮绿豆汤的时候最好是将锅盖也盖上 , 不然煮出来的绿豆汤可能会变成红色 , 因为绿豆中会含有丰富的多酚物质 , 而多酚物质在加热条件下极易被空气氧化 , 而盖上锅盖可以减少绿豆和空气的接触时间 , 进而降低氧化的可能性 , 因此在煮绿豆汤的时候最好是改上锅盖 。