为什么寿司里有生鱼片寿司生鱼片有寄生虫吗

为什么寿司里有生鱼片？那种不叫寿司生鱼片，而叫鱼鲙（kuai）这是古代很普遍的菜肴了，但后来在明清的时候就不怎么吃这种东西啦，因为寄生虫太多很容易生病。
【为什么寿司里有生鱼片寿司生鱼片有寄生虫吗】

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日本人吃那么多生肉……会得寄生虫病吗？●应改变生吃猪、牛、鱼肉的习惯,所用菜刀、菜板生熟分开,要将食物彻底洗净煮熟,慎防病从口入。
●野生蛇类含有最多绦虫,生吃野生的蛇最容易感染;生吃鱼生、猪牛肉也有可能感染,其中生吃鱼塘里面的鱼生更危险;三文鱼、北极贝等若在运输、加工、储存时被沾染,也有可能致病。
病人透露平时喜欢吃鱼生
“病人14日晚上来看的急诊,当时他称严重腹痛,皮肤瘙痒。”南方医科大学第五附属医院消化科张医生告诉新快报采访人员,当晚她在病房值班,急诊科将病人转到消化科由她接待。“病人自己带了片子来,就是网上传的那些图。”张医生说,病人透露自己是顺德人,喜爱吃鱼生。“看到片子后觉得他病情比较严重,就建议他转诊到广州(市区)治疗” 。
“这样的病人,近几年来我们医院也接诊过几例。”昨日,广州市第八人民医院院长、传染病专家尹炽标对新快报采访人员表示:“图片上密密麻麻的白色斑点,是绦虫。”尹炽标说,人们会误食含有绦虫虫卵的食物而感染得病,发展成囊虫病。
什么情况会误食绦虫虫卵?尹炽标说,根据接诊经验,野生的蛇类含有最多绦虫,因此,生吃野生的蛇最容易感染;另外,生吃鱼生、猪牛肉也有可能感染,其中生吃鱼塘里面的鱼生更危险。“因为鱼塘里的鱼易被污染,沾上粪便等” 。
吃三文鱼、北极贝等会否感染呢?“理论上也会,但因为这些食物是在深海里面生长,相对来说比较安全,但最怕是在运输、加工、储存过程中沾染,也有可能致病。”尹炽标说。
绦虫会在全身游走最怕进脑里
为何检查提示全身会有这类绦虫?尹炽标解释道,吃进去的食物若含有绦虫虫卵,虫卵进入人体肠道,会吸收人体的营养。长大后它们就变成一条条幼虫,它们穿破一些组织,通过血液,爬行到全身各个地方去。最可怕的是,它们还可能进入脑组织,变成脑囊虫病,“脑里面会发炎,形成肿瘤样物体。”尹炽标说,因绦虫形成脑囊虫病,发展还是相对比较慢的,在这过程中,病患会出现头痛、呕吐、癫痫等,这时候应及时就医。
治疗方面,尹炽标说,如果虫子是在肌肉外周,直接驱虫就可以。但进入脑部就非常麻烦,一杀虫会使虫子坏死,从而产生许多反应源,骤然之间会引起剧烈的变态反应,引起脑水肿,会有危险。因此,对这类病人,要在医院严密监控,少量给药,然后病人没反应,才慢慢加大剂量,减少副作用,“最怕杀虫的时候,虫子死了,生命也出现危险” 。
生吃鱼蛇肉最易得肝吸虫病
感染率高却易发现易治疗,但不及时治疗会引发肝硬化
“感染绦虫的不多见,几年来只有几例。但每年我们医院要收治100多例肝吸虫病。广东感染率也很高。”生吃鱼肉、蛇肉等食物,除了可能感染绦虫外,尹炽标说,最易得的是肝吸虫病。
他说,肝吸虫病许多人得了病也没有什么症状,一般不会来门诊治疗。检查、治疗这种病相对简单,只需要抽血、查大便,找到虫,或显示抗体阳性,就可以确诊。肝吸虫治疗也简单,用药三天基本能好。
“肝吸虫不会全身跑,只在胆道停留,如果不及时治疗,慢慢会引起肝硬化。”尹炽标说,要预防这些疾病,其实很简单,“改变喜欢吃鱼生、生吃肉类的习惯,肉类一定要煮熟来吃,慎防病从口入” 。

为什么寿司里有生鱼片 寿司生鱼片有寄生虫吗

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